Ligera y fresquita, con esta receta podrás aprender a preparar la salsa Alioli de forma casera, una de las salsas más típicas de las cocinas tradicionales.
¿Cómo Preparar Salsa Alioli?
- Tiempo de Preparación
10 minutos - Porciones
6 - Rinde
2 3/4 tazas - Dificultad
Fácil
Ingredientes:
- 3 dientes grandes de ajo pelados
- 2 pizcas de sal de mar
- 2 yemas de huevo
- 2 ¼ tazas de aceite de oliva
- 1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco, (o más si se prefiere, al gusto)
- 1 a 2 cucharadas de agua caliente
Instrucciones:
Machacar y triturar el ajo con una pizca de sal hasta formar una pasta en un machacador.
Si no se tiene machacador se puedes picar finamente el ajo con un cuchillo y después usando la parte plana del cuchillo se tritura el ajo y la sal hasta formar una pasta suave.
Esto puede tardar algunos minutos, pero es fundamental que el ajo quede perfectamente terso y homogéneo, que no queden trocitos de ajo antes de empezar a hacer la salsa alioli.
Transferir la pasta a un tazón, agregar las yemas de de huevos y empezar a batir para mezclar.
Mientras se está batiendo, echar lentamente un cuarto del aceite de oliva, unas gotas a la vez, hasta que la salsa comience a adquirir algo de cuerpo.
Seguir batiendo mientras se sigue agregando el resto del aceite de oliva en un flujo lento y constante, hasta que se convierta en una salsa espesa y cremosa.
Para terminar, agregar el jugo de limón, puede agregarse un chorrito extra de jugo de limón al gusto si se prefiere, y el agua caliente.
Revolver bien y servir.
Si no se va a servir de inmediato, guardarlo en el refrigerador y consumirlo dentro de los siguientes 2 días.
Tips de cómo preparar la salsa Alioli
- Consumir la salsa el mismo día o conservarla en la nevera como máximo dos días, ya que lleva huevo fresco y así se puede evitar intoxicaciones.
- Se puede servir como aperitivo o con el plato preferido. Papas, carne, arroz, pescado
e incluso degustarla solamente con unas rodajas de pan. - Asegurarse de que todos sus ingredientes estén a temperatura ambiente para hacer esta receta.
- Si se desea apaciguar el sabor fuerte del ajo crudo, poner el ajo durante un par de minutos en agua hirviendo o se puede sustituir el ajo crudo por ajo dulce asado y ahumado.
- También se puede agregar casi cualquier otra cosa para darle sabor a esta salsa alioli, como por ejemplo hierbas frescas, otros jugos de cítricos, diferentes versiones de aceite de oliva, pasta de tomate secado al sol, mostaza granulada e incluso brandy.
En fin, usar la imaginación y la creatividad.
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