Las habichuelas, frijoles marrones, son un tipo común de legumbre (vaina), o frijol, que generalmente se venden secos.
Para preparar estos frijoles, remojarlos durante la noche en agua salada.
Las habichuelas son de color marrón claro con un pequeño ojo blanco y se recolectan de los arbustos.
Están estrechamente relacionados con los frijoles pintos, los frijoles negros, los arándanos y los frijoles rojos.
Debido a que son nativos de Suecia y se usan ampliamente en la cocina sueca, estos frijoles a veces se llaman frijoles marrones suecos.
En el interior de esta legumbre (vaina) se localizan de 4 a 6 semillas.
Variedades de Habichuelas
Garrafal enana (sección plana, ciclo medio, porte bajo).
Garrafal Oro (sección aplanada, hoz muy marcada, enrame).
Holandesa (hebras, conserva).
Jumbo (sección redondeada, sin hebras, grano verde claro, tamaño pequeño, ciclo medio).
Perfection (sección tubular, granos aplastados).
Kora (vainas ligeramente curvadas, sin hebras, grano verde claro, para industria y consumo en fresco).
Buenos Aires (vaina con sección aplanada, también se conoce con el nombre de Perona).
Mocha (vainas rectas, granos elípticos).
Contender (precoz, para industria y consumo en fresco).
Bobby (verdes, alargadas, redondas, grano violeta, se llaman también superviolet y superba).
Herradura (vainas curvadas, se llama también Garrafal de la Hoz).
Rastra (valencianas, verde, alargadas, granos en forma de riñón).
Nombre científico
Phaseolus vulgaris var. Vulgaris.
Sus semillas, y por extensión la propia planta, reciben diversos nombres según la región; entre los más comunes están frijol, caraota, judía, haba y alubia. Entre otras.
En México, Centroamérica (Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica), Cuba y Puerto Rico, la planta es conocida como “planta de frijol”.
En algunos países, la semilla típica o más preferida es de color negro, en Honduras, El Salvador, Nicaragua y Puerto Rico la preferida es la de color rojo.
Las habichuelas son plantas que requieren un clima húmedo y suave.
Rica en vitaminas, hierro, calcio y proteínas, además se puede servir en diferentes platos.
