Ensalada de Lentejas

Esta ensalada de lentejas es deliciosa y fácil de preparar. Una ensalada para un almuerzo rápido para comer en casa o llevarlo al trabajo.

INGREDIENTES

4 cucharadas de jugo liquido sazonador de su preferencia
4 cucharadas de Salsa de Inglesa
3 limones, el jugo solamente
2 tomates cortados en cuadritos
¼ cebolla cortada en trocitos
1 chile de árbol picado finamente
1 mango cortado en cuadros
2 tazas de lentejas precocidas y escurridas (^{ver ingredientes y preparación más abajo})
1 paquete de galletas saladas

PREPARACIÓN

En un tazón mezclar el jugo liquido sazonador de su preferencia con la Salsa Inglesa, el jugo de los tres limones, los tomates, la cebolla, el chile de árbol, el mango y las lentejas.

Servir en tazones para ensalada y acompañar con las galletas saladas.

INGREDIENTES PARA LAS LENTEJAS:

Estos son los ingredientes para preparar las lentejas de forma básica, Si se prefiere se puede cocinar con los ingredientes que se prefieran.

1 libra de lentejas marrones o verdes, aproximadamente 2 ½ tazas
1 cebolla pequeña, cortada a la mitad
1 diente de ajo grande, cortado a la mitad
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN DE LAS LENTEJAS:

Cocción básica de las lentejas.

Limpiar y revisar que las lentejas no contengan piedras o basurita, enjuagarlas y escurrirlas.

Echar las lentejas, la cebolla, el ajo, la hoja de laurel y la sal a una cacerola grande de 6 cuartos de galón y cubrir con agua.

Colocar a fuego alto y llevar a ebullición.

Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén suaves, aproximadamente de 25 a 30 minutos.

Después de cocidas las lentejas escurrir el líquido restante y desechar la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.

Agregar la pimienta negra y sal al gusto.

Tip:
Puede comprar lentejas precocinadas para reducir el tiempo de preparación.

¿Has probado la Ensalada de Atún con Vinagre de Arroz?

¿Buscas más recetas? >>> Recetario

En las Recetas de Alberto puedes encontrar muchas más recetas y consejos de preparación.

Si te gustó esta receta, compártela con tus amigos en las redes sociales.
Visita La Página De Alberto en Facebook y no te olvides de dejar tu comentario y darle “Me Gusta”